Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Korma met vegetarische gehaktballetjes (traiteurs)
  1. Recepten voor professionele chefs

Korma met vegetarische gehaktballetjes (traiteurs)

Deze recepten zijn speciaal ontwikkeld en geschreven voor traiteurs.
Er is rekening gehouden met de vraag van de klant, bereiding en presentatie.
Maar ze kunnen natuurlijk inspiratie zijn voor alle chefs.

Korma met vegetarische gehaktballetjes (traiteurs) – Recept

Ingrediënten

−
+

Saus:

Rijst:

Crumble:

  • kokos flakes 5.0 g
  • sesamzaadjes 1.0 g
  • cashewnoten 5.0 g
  • krokante yoghurt 5.0 g
  • Conimex Gebakken Uitjes 400g 6.0 g
  • Chili flakes 0.5 g

Opmaak:

  • togarashi, Japans kruidenmengsel 1.0 g

Bereiding

  1. Saus:

    Snijd de uien in brunoise en de rode peper fijn.
    Verhit de olie, voeg de uien en de rode peper toe en stoof ze zachtjes gaar.
    Voeg de korma saus toe en breng het geheel aan de kook.
    Voeg de vegetarische gehaktballetjes, bij voorkeur ontdooid toe en verwarm ze in de saus.
    Maak de groenten schoon, snijd ze in gewenste vorm en blancheer ze in water met wat zout.
    Voeg de groenten aan de curry toe.
    Koel de curry snel terug.

  2. Rijst:

    Kook de basmatirijst, giet af en laat de rijst droogstomen.
    Koel de rijst snel terug.

  3. Crumble:

    Rooster de kokos en de sesamzaadjes afzonderlijk van elkaar.
    Hak de cashewnoten in stukjes en meng ze met de geroosterde kokos, uitjes en de chili.

  4. Opmaak:

    Schep de korma curry in een schaal en garneer ze met wat sesamzaadjes.
    Presenteer de rijst in aparte schaal en garneer met wat togarashi.
    Verpak de crumble in bakjes met een deksel.

Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu