Menu
Punten

Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Carpaccio:

  • rauwe ossenhaas of dunne lende 900 g

Mayonaise:

  • truffeltapenade 30 g
  • hazelnootolie 5 g

Opmaak:

  • rucola 100 g
  • hazelnoten geroosterd 75 g
  • Parmezaanse kaas 150 g
  • Vene cress 1 bakje
  1. Carpaccio:

    Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel het over de borden.
  2. Mayonaise:

    Meng de mayonaise met de truffeltapenade en de hazelnootolie en doe het mengsel in een spuitflesje.
  3. Opmaak:

    Spuit de truffelmayonaise op de carpaccio. Verdeel de rucola samen met de geroosterde hazelnoten en garneer met de zuring.