Menu
Punten

Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Espuma

  • zoete aardappels 300 g
  • Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 400 g
  • olijfolie extra vergine 50 g
  • ras el hanout kruiden 2 g
  1. Espuma

    Schil de zoete aardappel en snij in blokjes, kook dit totdat ze goed gaar zijn. Giet dit af en doe in een blender met de room, olijfolie, peper,zout en de ras el hanout kruiden, laat dit 10 minuten goed doordraaien. Zeef dit mengsel en giet in een sifon, zet het mengsel onder druk met 1 slagroom patroon, hou de sifon warm door deze in een bain-marie te zetten.