Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Dorade

  • dorade 10 stuks
  • zeezout 4 kg
  • ras el hanout
  • eiwit 4 dl
  • venkel 5 st
  1. Dorade

    Maak de dorades schoon. Laat de schubben zitten. (Deze zorgen ervoor dan het eiwitmengsel goed plakt)
    Sla het eiwit op en vermeng het met het zeezout, de ras el hanout en eventueel limoenrasp.
    Snijd de venkel doormidden. Duw de halve knollen in de buikholte van de dorades. Zet de vissen op de Big Green Egg-baksteen en modelleer het eiwitmengsel er omheen. Verwarm de Big Green Egg met een platte setter ertussen tot 170⁰C. Bak de dorades in circa 40 minuten gaar.
    Verwijder voorzichtig de zoutkorst en serveer.
+