Geroosterde pompoen met citrus en tijm

Name: Geroosterde pompoen met citrus en tijm
Yield: 10
Ingredients: 600.0g pompoen; 3.0st knoflook, ongepelde tenen; 4.0takjes tijm; 0.5st bloedsinaasappels; 0.0g olijfolie; 0.0g zout en peper

Geroosterde pompoen met citrus en tijm – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Puree

pompoen 600.0 g
knoflook, ongepelde tenen 3.0 st
tijm 4.0 takjes
bloedsinaasappels 0.5 st
olijfolie
zout en peper

Bijgerechten & Garnituren

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

Puree
Snij de bloedsinaasappel in parten. Verwarm de oven voor op 180°C. Pak een 60 centimeter lang vel bakpapier. Leg hier midden op de pompoen, knoflook, tijm en sinaasappelparten. Besprenkel de ingrediënten met olijfolie, bestrooi ze met versgemalen peper en zout en vouw ze op als een pakket. Leg het pakket ondersteboven op een bakplaat. Bak 25 minuten. Vouw het pakket open. Knijp het sap uit de sinaasappelparten en bak nog eens vijftien minuten. Pel de knoflook en pureer het vruchtvlees. Serveer bij bijvoorbeeld gestoofde wilde eend.

Bijgerechten & Garnituren