Ingrediënten
Eendenborst met pastinaak, sjalotten en pepersaus (op basis van Demi-Glace)
Eend
Pastinaak
Pepersaus


Aardappelmousseline

Opmaak
Eend
-
eendenborst 5.0 st
-
zout en peper
-
geklaarde boter 30.0 g
Pastinaak
-
Pastinaak 700.0 g
-
banaansjalotten 5.0 st
-
roomboter
-
zout en peper
Pepersaus
-
cointreau 50.0 g
-
sinaasappel marmelade 50.0 g
-
room 0.5 dl
Aardappelmousseline
-
volle melk 5.0 dl
-
roomboter 75.0 g
-
zout, peper en nootmuskaat
Opmaak
-
syrha leaves 20.0 stuks
-
waterkers 1.0 bos
-
Roomse kervel 1.0 st
This is the recipe