Menu
Punten

Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Schorseneren

  1. Schorseneren

    Bereiding:

    Was de schorseneren, schil ze en trek ze vacuüm met de citrus, boter en zout en peper.

    Kook de schorseneren gedurende ca. 30 minuten op 100°C stoom in een combi steamer.

    Haal de schorseneren uit het vacuüm en snijd ze in schuine stukjes.

    Bak ze in het kookvocht en voeg op het laatste moment de roast umami toe.