Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Vegan Tikka Masala met zoet zure groenten (traiteurs)
  1. Recepten voor professionele chefs

Vegan Tikka Masala met zoet zure groenten (traiteurs)

Deze recepten zijn speciaal ontwikkeld en geschreven voor traiteurs.
Er is rekening gehouden met de vraag van de klant, bereiding en presentatie.
Maar ze kunnen natuurlijk inspiratie zijn voor alle chefs.

Vegan Tikka Masala met zoet zure groenten (traiteurs) – Recept

Ingrediënten

−
+

Curry:

Rijst:

  • Conimex Basmati Rijst 5kg 600.0 g
  • kurkuma 2.0 g

Zoetzuur:

  • beukenzwammetjes 150.0 g
  • komkommer 0.5 g
  • sjalotjes 2.0 st
  • Puntpaprika's 1.0 stuks
  • sushirijstazijn 2.0 dl
  • Suikerwater 1:1 2.0 dl
  • gember 50.0 g
  • citroengras 1.0 st
  • rode Chili peper 0.13 st

Opmaak:

  • togarashi, Japans kruidenmengsel 1.0 g

Bereiding

  1. Curry:

    • Verhit de olie, voeg de uien, paprika, knoflook en de gember toe en stoof ze zonder te kleuren gaar.
    • Voeg de tikka masala saus toe en breng het geheel aan de kook.
    • Bak de vegetarische kip stukjes bij voorkeur ontdooid, in wat olie en voeg ze aan de curry toe.
    • Koel de tikka masala curry terug.

  2. Rijst:

    • Kook de basmati rijst met de kurkuma.
    • Giet de rijst af en laat de rijst droog stomen.
    • Koel de rijst terug.

  3. Zoetzuur:

    • Maak de paddenstoelen en de groenten schoon en snijd ze in gewenste vorm.
    • Kook het zoet zuur en giet deze op de gesneden paddenstoelen mengsel.
    • Laat het geheel tenminste 24 uur marineren.

  4. Opmaak:

    • Maak de paddenstoelen en de groenten schoon en snijd ze in gewenste vorm.
    • Kook het zoet zuur en giet deze op de gesneden paddenstoelen mengsel.
    • Laat het geheel tenminste 24 uur marineren.

  5. Tip:

    • Verkoop er eventueel wat naanbrood bij.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu