Tom Kha Kai
Tom kha kai is een soep uit de Thaise keuken en betekent letterlijk kip galanga-soep. Verrijk de soep eventueel met oesterzwammen.
Ingrediënten
Soep
-
galanga laos 40.0 g
-
citroengras 50.0 g
-
zonnebloemolie 20.0 g
-
daon djeroek poeroet 3.0 g
-
rode curry pasta 20.0 g
-
limoensap 20.0 g
-
kokosmelk 7.0 dl
-
fish saus 8.0 g
-
maiskippen 1.0 st
Garnituur
-
koriander tak 0.25 bos
-
lente-uitjes 1.0 bos
-
Siso Purper 1.0 bakje
Bereiding
-
Soep
Breng 1,2 liter water aan de kook en voeg de bouillon gelei toe.Snijd de galanga en het citroengras fijn.Verwarm de olie en voeg de galanga, citroengras, djeroek poeroet, knoflook en de curry pasta toe.Voeg het limoensap, kippenbouillon, kokosmelk en de vissaus toe.Breng de soep aan de kook en voeg de kip toe.Zet de hittebron laag en laat het geheel ca 35 minuten trekken.Haal de kip uit de soep en passeer de soep door een zeef.Breng de soep eventueel op smaak met de geconcentreerde bouillon. -
Garnituur
Pluk de kip en snijd de koriander grof.Snijd de lenteui in ringetjes.
-
Opmaak
Verdeel de geplukte kip over de soepkommen.Schep de soep in de soepkommen en garneer met de koriander, lenteui en de siso.
