Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Pangrattato

  • gerookte wild zwijnham 25 g
  • Kruiden (tijm, peterselie, rozemarijn, jeneverbes en laurier) 25 g
  • panko 25 g
  • eiwit
  1. Pangrattato

    Droog de wildzwijnham in de oven op 100ºC.
    Maak een mengsel van kruiden, panko en de gedroogde wildzwijnham en blender dit kort in de keukenmachine (niet te fijn).
    Bak het mengsel kort in een droge pan zodat de smaak goed tot zijn recht komt.
    Zet bij het dresseren met een kwast een streep van eiwit op het bord en strooi direct de wildpangrattato erop.
    Waar het eiwit zit, zal de pangrattato blijven plakken.
    Klop de overtollige pangrattato van het bord en je hebt een leuke basis om gerechten op te maken.
+