Menu
Punten

Robin van Groenestijn, chef-kok van restaurant Simple in Utrecht, is gek op het witte goud. “Asperges zijn super veelzijdige groenten, die kan ik echt niet laten liggen!” Het seizoen probeert hij daarom zo lang mogelijk te rekken. Dit jaar overweegt hij fermenteren.

Experimenteren met fermenteren

 “Ik heb asperges nog niet eerder gefermenteerd, maar ik ga het wel proberen. Aan het einde van het seizoen koop ik gewoon heel veel witte asperges. Die leg ik in zodat ik ze, als het seizoen voorbij is, nog steeds kan gebruiken. Het is natuurlijk niet meer de smaak zoals bij verse asperges, maar het lijkt me nog steeds interessant om mee te werken." 

Blijf op de hoogte!

Door jezelf nu in te schrijven voor onze e-mailnieuwsbrief ontvang je recepten, trends, gratis samples.

Inschrijven 

 

Cook&Save
Producten
Recepten
Winkelmand
Menu