Menu
Punten

  1. Home
  2. Inspiratie voor chefs
  3. Sauzen inspiratie
  4. Wat roert er in de wereld van saus?
  1. Sauzen inspiratie

Wat roert er in de wereld van saus?

DIT ZIJN DEZE HERFST DE 6 GROOTSTE TRENDS

Dikke wildjus, kruidige rodewijnsaus of romige champignonsaus, de bekende herfstklassiekers kun je ondertussen wel dromen. Misschien wil je dit najaar wel eens wat anders proberen en je gasten verrassen met nieuwe smaken. Benieuwd wat er roert in de wereld van saus? Dit zijn de 6 grootste trends om deze herfst je vingers bij af te likken, compleet met recepttips.
Hoog op smaak

Hoog op smaak

Je saus mag gerust van het bord knallen. Zoet, zuur, zout, als het maar intens is en de smaakpapillen een flinke opdonder geeft. Als je echt hip wil zijn ga je voor swicy (sweet & spicy) of swalty (sweet & salty) sauzen. Denk daarbij aan hete honing met chilivlokken of zoet-zoute Aziatische sauzen. Je mag je helemaal uitleven bij het maken van ware smaakbommen!

Volwaardig plantaardig

Volwaardig plantaardig

Sauzen zonder room of vlees? Het lijkt haast ondenkbaar voor wie getraind is in de Franse keuken. Toch vragen gasten steeds vaker om veganistische opties. Zo ontstaan creatieve vondsten zoals alfredosaus gemaakt van bloemkool of een Mexicaanse salsa de queso op basis van aquafaba, het eiwitrijke kookvocht van kikkererwten. Blijf je liever bij de klassiekers? Gebruik dan olijfolie en plantaardige room in je vertrouwde sausrecepten.

Spice it up

Spice it up

Pak er eens een pepertje bij. Chili zorgt namelijk niet alleen voor vuur in je saus, het geeft ook extra diepte aan de smaak. Van gerookte chipotles tot aleppo-chilivlokken, er zijn tegenwoordig steeds meer pepersoorten verkrijgbaar, allemaal met een eigen karakter. Spice it up en wissel die hot sauce eens in voor rawitpepers, gedroogde poblanos of – als je durft – de Carolina Reaper, de heetste gedroogde peper ter wereld.

Oozy Woozy kaassaus

Oozy Woozy kaassaus

Loaded nachos, loaded fries, het grote geheim achter de populairste gerechten van de afgelopen tijd is een enorme hoeveelheid gesmolten kaas. Die snacktrend keert nu ook terug bij sauzen. Warme kaassaus maakt van elk gerecht meteen een guilty pleasure. Van een toegankelijke cheddarsaus tot een uitgesproken wittewijnsaus met gorgonzola, als er een flinke hoeveelheid kaas in zit, dan zit je goed!

Wereldse smaken

Wereldse smaken

Mix eens wat kimchi door je hollandaise of gebruik ras el hanout in je roomsaus, want met wereldse smaken scoor je. Zoek je inspiratie over de landsgrenzen, bijvoorbeeld in de trendy Noord-Afrikaanse keuken. Met 195 landen om uit te kiezen is dit de ideale manier om je van andere horecazaken te onderscheiden.

Verrukkelijk umami

Verrukkelijk umami

Gasten vinden de diepe, aardse umamismaak onweerstaanbaar. Je geeft je saus een vleugje umami door gebruik te maken van sojasaus, miso, vissaus of de hippe Koreaanse smaakmaker gochujang. Zoek je het liever dichter bij huis? Kies dan voor paddenstoelen, tomaten of zuurkool.

Benieuwd naar meer? 

Vraag jouw gratis magazine aan!

Misschien ook interessant

Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu