Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Gebakken aardpeer met boerenkool en witte wijn saus
Eens een vergeten groente maar nu weer terug op de kaart. De aardpeer, een kruidig knolletje dat zich goed laat verwerken als puree of in zijn geheel gebakken. Daarbij is dit recept een goed vegan alternatief op jouw kaart!
Ingrediënten
Gebakken aardpeer met boerenkool en witte wijn saus
−
+
€4676.0
Witte wijnsaus
witte wijn
/dl
2.5 dl
0%
witte wijnazijn
/dl
0.75 dl
0%
witte peperkorrels
/g
0.5 g
0%
sjalot
/st
1.0 st
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L
/g
5.0 g
0%
21
Punten
Room
/dl
5.0 dl
0%
Aardpeer
aardpeer
/kg
1.0 kg
0%
water
/l
1.0 l
0%
Knorr Professional Groentebouillon authentiek poeder opbrengst 45L
/g
20.0 g
0%
22
Punten
Boerenkool
boerenkool, gesneden
/g
100.0 g
0%
zonnebloemolie
/dl
2.0 dl
0%
Garnituur
baby kale
/g
50.0 g
0%
zuurdesembrood kruim, geroosterd
/g
20.0 g
0%
/
Witte wijnsaus
-
witte wijn 2.5 dl
-
witte wijnazijn 0.75 dl
-
witte peperkorrels 0.5 g
-
sjalot 1.0 st
-
Room 5.0 dl
Aardpeer
-
aardpeer 1.0 kg
-
water 1.0 l
Boerenkool
-
boerenkool, gesneden 100.0 g
-
zonnebloemolie 2.0 dl
Garnituur
-
baby kale 50.0 g
-
zuurdesembrood kruim, geroosterd 20.0 g
Bereiding
-
Witte wijnsaus
Breng de witte wijn samen met de azijn, peper en de gesneden sjalot aan de kook. Reduceer het geheel tot ca 1 dl en voeg de Flora toe.Kook de saus in tot een gewenste dikte en breng op smaak met de groenten bouillon. -
Aardpeer
Borstel de aardperen goed schoon.Kook de aardperen gedurende ca. 35 minuten in de groentebouillon.Bak de aardperen in deboter en halveer ze. -
Boerenkool
Blancheer de boerenkool in ruim kokend water.Pureer de uitgelekte boerenkool samen met de zonnebloemolie op 50°C gedurende 4 minuten in de thermoblender.Passeer de olie door een fijne zeef. -
Garnituur
Was de baby kale en bak het zuurdesembrood kruim krokant in wat geklaarde boter. -
Opmaak
Verdeel de gehalveerde aardperen over de borden.Meng de boerenkoololie door de witte wijn saus en maak het gerecht af met saus, baby kale en het krokante zuurdesem kruim.Tip: meng wat boerenkoololie door Hellmann’s Vegan Mayo en serveer deze bij de aardperen.
