Ingrediënten
Pasteitje van Noordzeevis
Ragout:




Aardappelpuree:

Opmaak:
Ragout:
-
water 7.5 l
-
witte wijn, droog 2.5 l
-
kookroom 7.5 l
-
citroensap
-
Parijse champignons, in vieren gesneden 3.75 kg
-
scholfilet zonder vel , in stukken 2.0 kg
-
kabeljauw, in stukken 2.0 kg
-
wijtingfilet, in stukken 2.0 kg
-
mosselvlees gekookt, uit de schelp 2.0 kg
Aardappelpuree:
-
water (voor puree) 10.0 l
-
boter 500.0 g
-
peper witte, gemalen
-
verse nootmuskaat
Opmaak:
-
Pasteitjes 50.0 st
-
Hollandse garnalen 500.0 g
-
peterselie, gehakt 100.0 g
This is the recipe