Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Komkommerschuim

  • komkommersap 1 l
  • bladgelatine 15 blaadjes
  • zout en peper
  • zoetzuur marinade 1deel azijn/ 1deel suiker/ 1deel water 100 mg
  1. Komkommerschuim

    Breng het komkommersap op smaak met de zoetzuur marinade, peper en zout. Verwarm 1dl van het vocht en los hierin de geweekte gelatine op. Sla dit luchtig met de rest van het vocht in een kitchenaid bowl met een bak ijs eronder zodat de masse snel terug koelt. Ga door totdat het de dikte heeft van opgeslagen eiwit. Stort dit nu in de gewenste vorm of bak laat opstijven, en dan lossen of uitsteken.
+