Vis en venkel
Broes Tavernier, chef-kok bij ’t Vijfde Seizoen, laat zien dat je met een vissoep alle kanten op kunt. In deze variant gaat hij aan de slag met de steenbolk, een ondergewaardeerde vis. Samen met de bijvangst en een vleugje venkel creëert hij een topcombinatie.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Koken met bijvangst: zeebarbeel
Broes Tavernier, chef-kok bij ’t Vijfde Seizoen, gaat aan de slag met de bijvangst van de dag: zeebarbeel. Ook wel rode mul genoemd. Een kleine vis, maar vol van smaak. In dit gerecht combineert Tavernier de vis met jonge prei en kokos.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Lekkers uit de zee
Aan en in de buurt van de Nederlandse kust valt een hoop lekkers uit de zee te vissen. Met deze wijzer ontdek je welke soorten te verkrijgen zijn in bepaalde periodes van het jaar, in welke regio ze opgevist worden en wat hun voedingswaarde is.
Ontvang recepten, trends en gratis samples.
Ben jij als professionele chef opzoek naar receptinspiratie, praktische tips en trends? Meld je nu aan voor onze gratis nieuwsbrief!
