Menu

Yoghurt - oesterschuim
Yoghurt - oesterschuim – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Personen

−
+

Schuim

  • yoghurt 1.0 l
  • wilde Zeeuwse oesters 4.0 st
  • sojasaus 50.0 ml
  • limoen zestes 1.0 st
  • limoensap 0.5 st
  • koriander tak 15.0 g
  • Xantana (Texturas) 1.0 g

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

  1. Schuim

    Doe de yoghurt, het oestervlees en -vocht, sojasaus, limoenzest en -sap en koriander in een maatbeker en
    pureer glad.
    Zeef, bind af met xantana,giet over in een sifon.
    Maak luchtig met twee patronen.

Misschien ook interessant

Alle recepten (1138)
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu