Bliksemsnelle smaakmakers
De laatste puntjes op de i zetten om een gerecht perfect op smaak te brengen kost vaak de meeste tijd. Gelukkig zijn er smaakmakers die je helpen om snel een volle smaak te krijgen.
Met Primerba kruidenpasta’s heb je altijd een betrouwbare, handig te doseren en gebruiken smaakmaker in huis waarmee je jouw gerechten in een handomdraai op smaak brengt.
Die kruidenpasta’s hebben de vitaliteit en frisheid die gedroogde kruiden missen, maar bederven niet zo snel als verse kruiden. Doordat de zeer geconcentreerde Knorr Primerba Tijm en Dragon een olievorm hebben, neemt je gerecht de smaak bovendien veel sneller op dan bij verse of gedroogde kruiden.
Knorr Professional Specerijenpuree Gember of Knoflook zorgen op eenzelfde manier voor een smaakboost: geen mise-en-place nodig, gewoon een lepel erbij en je bent klaar.
TIP: Koop bij je volgende bestelling ook een omdoos Knorr Primerba Kruiden & Specerijenpurees en krijg een extra golden ticket waarmee je een #SAMENZIJN zorgconcert kunt winnen!*
Soep = altijd goed!
Tover een glimlach op de gezichten van cliënten, bewoners en patiënten met een prachtige, kleurrijke soep.
Een een frisgroene broccolisoep, een knaloranje pompoensoep met venkel en chorizo of een dieprode tomatensoep bevordert de eetlust draagt bij aan een gevoel van vreugde tijdens het eten.
Met zo’n groentesoep van 250 ml krijgen mensen bovendien al snel 150 gram groenten binnen. Soep is daarnaast een geweldige manier om een verscheidenheid aan voedingsstoffen binnen te krijgen, vooral voor mensen die moeite hebben met vast voedsel.
Maar het zorgt ook voor extra hydratatie, van cruciaal belang tijdens ziekte of herstel. Houd er wel rekening mee dat ouderen een verminderde gevoeligheid voor smaken en aroma's hebben. Gebruik dus voldoende van de snelle smaakmakers die we hierboven noemen.
De zijdezachte Knorr Professional Bospaddenstoelensoep maak je extra smaakvol met een snelle dragonroom, bestaande uit kookroom vermengd met Knorr Primerba Dragon.
Handsfree sous-vide
Als je sousvidebereidingen slim inzet, is het net alsof je een extra paar handen in de keuken hebt.
Je bereidt een kwalitatieve ossenhaas, wortels of een schoofschotel zonder dat je ernaar om hoeft te kijken. De tijd doet al het werk. Kun jij ondertussen mooi een ander klusje oppakken.
Je hoeft niet bang te zijn voor droog vlees of doorgekookte groenten, want de gecontroleerde sousvidetechniek zorgt voor een perfecte garing. Vlak voor het serveren hoef je het gerecht alleen even te verwarmen of geef je het gerecht nog even een krokant korstje door het kort te grillen.
Nog een bonus: met sousvidebereidingen behoud je de voedingsstoffen in je producten veel beter.
Kies voor convenience
‘Choose your battles’ is het belangrijkste advies als je tijd of handen tekort komt in de keuken. Kies zorgvuldig waar je jouw energie instopt.
Dat betekent misschien dat je hachee helemaal zelf bereidt, maar dat je voor de peperroomsaus een Knorr-product gebruikt.
Natuurlijk kun je een kwalitatieve kant-en-klare basis altijd nog een eigen draai geven.
Voeg bijvoorbeeld wat chorizo en tortillablokjes toe aan de Spaanse Tomaten-Paprikasoep, verrijk een aardappelpuree op poederbasis met gepureerde knolselderij of maak een snelle sjalotten-tijmjus door Knorr Braadjus Poeder op smaak te brengen met gestoofde sjalotjes en verse tijm.
Verleg je grenzen
Klassieke Hollandse pot is altijd een hit, maar het is niet de makkelijkste manier om bewoners veel groenten te laten eten.
Zoek voor groenterijke gerechten daarom eens inspiratie in wereldkeukens.
In een lasagne, Mexicaanse chili, nasi goreng of een Thaise curry verwerk je veel groenten. Je kunt daarbij het vlees prima achterwege laten, zonder dat mensen het zullen missen. Daarvoor zijn zulke gerechten veel te smaakvol met alle specerijen en verse kruiden.
Zorg er wel voor dat je nieuwe wereldse gerechten voldoende eiwit bevatten. Dat kan door kikkererwten, linzen of andere bonen en peulvruchten te gebruiken. Maar ook een gekookt eitje, gehakte nootjes of een lepel Griekse yoghurt voegen eiwitten toe.
In het recept voor Indiase butter chicken van zorgchef Mischa kun je de kip prima vervangen voor tofu, tempeh of kikkererwten. Dat zorgt voor “een andere bite, maar dezelfde geuren en smaakbeleving”, volgens de culinair coach bij Zorggroep Elde Maasduinen.
Werk vooruit
Soepen, pastasauzen, jus en stoofschotels, zulke gerechten kun je prima in grote hoeveelheden voorbereiden. Vervolgens kun je ze in kleinere porties invriezen.
Doe dat bijvoorbeeld aan het begin van een nieuw seizoen als de menucyclus wisselt of als er een goede inkoopdeal voorbijkomt.
De meeste gerechten blijven in de vriezer zo’n 3 maanden goed. Denk er wel aan dat je de sauzen snel terugkoelt en invriest volgens de HACCP-regels.
Als je een saus weer ontdooit en opwarmt is het juist belangrijk niet te snel te werk te gaan.
#SAMENZIJN receptenboek: 10x een feestje op het bord
Benieuwd hoe andere zorgchefs gerechten bereiden die draaien om zowel gezondheid als genieten? In het gratis #SAMENZIJN receptenboek vind je:
- 7 recepten voor lekkere en gezonde zorggerechten
- Interviews met collega-zorgchefs
- 3 signatuurgerechten van collega-zorgchefs
*Bekijk voor meer informatie de actievoorwaarden van de Knorr #SAMENZIJN winactie.
Zorgchefs maken kans op 1 van de 12 #SAMENZIJN concerten
Knorr Professional helpt je om jouw restaurant te vullen met lachende gezichten. Plaats een bestelling en maak kans op een bijzonder optreden van Willeke Alberti, Het Danspaleis of Diva Dichtbij!
