Menu

Puree van koolraap en appels met milde kruiden
Puree van koolraap en appels met milde kruiden – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs. Check hier ook de heerlijkekoolraap in zoutkorst.

...

Personen

−
+

Puree

  • koolraap 600.0 g
  • appel, granny smith 300.0 g
  • suiker 10.0 g
  • vierkruidenmix (peper, nootmuskaat, kruidnagel en gember) 1.0 g
  • milde peper 1.0 g
  • curry 1.0 g
  • Knorr Blanke Kalfsfond 1.0 dl
  • room 3.0 g
Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs. Check hier ook de heerlijkekoolraap in zoutkorst.

...

Bereiding

  1. Puree

    Snijd de koolraap en appels in grove stukken.
    Doe ze samen met de overige ingrediënten – behalve de room – in een vacuümzak.
    Vacumeer en gaar een uur op 85°C.
    Doe in de blender en voeg de room toe.
Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Misschien ook interessant

Alle recepten (1138)
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu