Menu
Punten

Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

Ingrediënten

+

Saus

  • kalfsgehakt 800 g
  • eieren 1 st
  • paneermeel 50 g
  • sjalotten 300 g
  • basilicum gesneden 100 g
  • satékruiden 1 tl
  • zout en peper
  • Westmalle Triple 1 fles
  • Knorr Professional Kalfsfond 1L
    Knorr Professional Kalfsfond 1L
    5 dl
    Knorr Professional Kalfsfond 1L is aan je winkelwagen toegevoegd
  • tomaten 2 st
  • champignons 250 g
  • boter
  • room 5 dl
  • dragon blaadjes vers 100 g
  • Knorr Bruine Roux Korrels 10kg
    Knorr Bruine Roux Korrels 10kg
    50 g
    Knorr Bruine Roux Korrels 10kg is aan je winkelwagen toegevoegd
  • Knorr Professional Demi-Glace Vloeibaar opbrengst 1L
    Knorr Professional Demi-Glace Vloeibaar opbrengst 1L
    1 dl
    Knorr Professional Demi-Glace Vloeibaar opbrengst 1L is aan je winkelwagen toegevoegd
  • zout en peper

Bereiding

  1. Saus

    Vermeng het gehakt goed met ei, paneermeel, gesnipperde sjalotten, de helft van de fijngesneden basilicum, de satékruiden en zout en peper. Draai gehaktballetjes van de gewenste grootte. Giet de Westmalle en de kalfsfond in een diepe gastronormbak. Doe de balletjes erin. Gaar 15 minuten in de combisteamer. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees klein. Snijd de sjalotten in ringen en de champignons in plakjes. Stoof aan in boter, blus af met het kookvocht van de balletjes. Kook goed in en voeg de room toe. Breng aan de kook en voeg de dragonblaadjes en overgebleven fijngesneden basilicum toe. Kook kort in. Bind met de roux