Ingrediënten
Fazantenborst met risotto met witlof en kaas
Fazant
Risotto


Saus

Opmaak
Fazant
-
fazant, borstfilet 5.0 st
-
wildfarce 300.0 g
-
zout en peper
-
olijfolie 0.5 dl
Risotto
-
witlofstronk gegaard 10.0 st
-
risotto rijst 400.0 g
-
sjalotjes 40.0 g
-
olijfolie
-
parmezaanse kaas, geraspt 80.0 g
Saus
-
morilles 300.0 g
-
verjus
-
Madeira
-
morillevocht 0.5 dl
-
sjalotjes, fijngesneden 10.0 g
-
geklaarde boter
Opmaak
-
waterkers 0.25 g
-
Pata negra kruim 20.0 g
This is the recipe