Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Velouté soep basis
  1. Recepten voor professionele chefs

Velouté soep basis

Velouté soep basis – Recept

Met liquid concentrates breng je niet alleen je gerechten snel op smaak maar je kunt ze ook als basis gebruiken voor al je soepen en sauzen. En ze zijn zowel koud als warm toepasbaar.

...

Ingrediënten

−
+

Veloute

Liaison

  • room 1.0 dl
  • eidooier 1.0 st

Met liquid concentrates breng je niet alleen je gerechten snel op smaak maar je kunt ze ook als basis gebruiken voor al je soepen en sauzen. En ze zijn zowel koud als warm toepasbaar.

...

Bereiding

  1. Veloute

    • Breng het water samen met de room aan de kook
    • en voeg liquid concentrate toe.
    • Voeg alroerend de roux toe.
    • Kook de velouté gedurende 5 minuten door.

  2. Liaison

    • Meng de room met de eidooier.
    • Haal de pan van de hittebron en maak de velouté eventueel af met liaison.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu