Menu
Punten

Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Rendang

  • Lamspoulet, grof gesneden 1 kg
  • zout en peper
  • zonnebloemolie 30 g
  • Conimex Boemboe Rendang 2 bakje
  • citroengras 2 st
  • witte uien 3 stuks
  • kokosmelk 2.5 dl

Spruiten

  • spruiten 350 g
  • appel, granny smith 1 stuks

Opmaak

  • bieslook olie 10 ml
  • gember gel (zie MEP recept) 50 g
  • tartelettes (zie MEP recept) 10 stuks
  1. Rendang

    kruid de lamspoulet met wat zout en peper. Bak de lamspoulet in een braadpan met wat olie bruin. Maak ondertussen de ui schoon, snijd deze in blokjes en voeg deze aan het vlees toe. Voeg de boemboe toe en bak deze kort mee. Kneus het citroengras en voeg deze samen met de fond en de kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook en laat de rendang ca.1,5 uur rustig garen.
  2. Spruiten

    Blancheer de spruiten en pel de buitenste blaadjes. Schil de appel en snijd deze samen met de rest van de spruitjes in fijne brunoise. En maak het geheel aan met wat citrusvinaigrette.
  3. Opmaak

    verdeel de rendang over de tartelettes en daarop de appel en spruiten brunoise. Verdeel daarop wat dopjes gembergel en maak af met bieslookolie aangemaakte spruitenblaadjes.