Tartelette met lams rendang en spruiten

Name: Tartelette met lams rendang en spruiten
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Lamspoulet, grof gesneden; 0.0g zout en peper; 30.0g zonnebloemolie; 2.0bakje Conimex Boemboe Rendang; 2.0st citroengras; 3.0stuks witte uien; 15.0g Knorr Professional Gember Puree 750g; 2.5dl Knorr Professional Runderfond 1L; 2.5dl kokosmelk; 350.0g spruiten; 1.0stuks appel, granny smith; 0.5dl Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L; 10.0ml bieslook olie; 50.0g gember gel (zie MEP recept); 10.0stuks tartelettes (zie MEP recept)

Onze variant naar een gerecht van Joris Bijdendijk, Executive Chef, RIJKS®

Rendang

Lamspoulet, grof gesneden 1.0 kg
zout en peper
zonnebloemolie 30.0 g
Conimex Boemboe Rendang 2.0 bakje
citroengras 2.0 st
witte uien 3.0 stuks
Knorr Professional Gember Puree 750g 15.0 g
Knorr Professional Gember Puree 750g

16 33 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

750 gr € 16,25

2 x 750 gr € 32,50

Knorr Professional Gember Puree 750g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Knorr Professional Runderfond 1L 2.5 dl
kokosmelk 2.5 dl

Spruiten

spruiten 350.0 g
appel, granny smith 1.0 stuks
Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L 0.5 dl
Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L

11 68 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1 l € 11,37

6 x 1 L € 68,23

Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Opmaak

bieslook olie 10.0 ml
gember gel (zie MEP recept) 50.0 g
tartelettes (zie MEP recept) 10.0 stuks

Bereiding

Rendang
kruid de lamspoulet met wat zout en peper.
Bak de lamspoulet in een braadpan met wat olie bruin.
Maak ondertussen de ui schoon, snijd deze in blokjes en voeg deze aan het vlees toe.
Voeg de boemboe toe en bak deze kort mee.
Kneus het citroengras en voeg deze samen met de fond en de kokosmelk toe.
Breng het geheel aan de kook en laat de rendang ca.1,5 uur rustig garen.
Spruiten
Blancheer de spruiten en pel de buitenste blaadjes.
Schil de appel en snijd deze samen met de rest van de spruitjes in fijne brunoise.
En maak het geheel aan met wat citrusvinaigrette.
Opmaak
verdeel de rendang over de tartelettes en daarop de appel en spruiten brunoise.
Verdeel daarop wat dopjes gembergel en maak af met bieslookolie aangemaakte spruitenblaadjes.