Menu
Punten

Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

Ingrediënten

+

Parelgortrisotto

  • Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L
    Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L
    30 g
    Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L is aan je winkelwagen toegevoegd
  • olijfolie
  • sjalotjes, fijngesneden 40 g
  • Knorr Primerba Knoflook 340g
    Knorr Primerba Knoflook 340g
    4 g
    Knorr Primerba Knoflook 340g is aan je winkelwagen toegevoegd
  • parelgort, snelkook 200 g
  • witte wijn 1 dl
  • Parmezaanse kaas 80 g

Maïskip

  • maïskipfilet met vel 5 st
  • zout en peper
  • geklaarde boter
  • malaga wijn 2.5 dl
  • Knorr Professional Kippenjus 1L
    Knorr Professional Kippenjus 1L
    2.5 dl
    Knorr Professional Kippenjus 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

saus

  • Knorr Garde d'Or Hollandaise Saus 250ml
    Knorr Garde d'Or Hollandaise Saus 250ml
    2 dl
    Knorr Garde d'Or Hollandaise Saus 250ml is aan je winkelwagen toegevoegd
  • Knorr Primerba Dragon 340g
    Knorr Primerba Dragon 340g
    5 g
    Knorr Primerba Dragon 340g is aan je winkelwagen toegevoegd

Garnituur

  • asperges (sous-vide gegaard M.E.P) 10 stuks
  • groene asperges 10 g
  • bospeen 20 st
  • radijs 20 st
  • doperwten 150 g

Opmaak

  • Pata negra kruim 10 g

Bereiding

  1. Parelgortrisotto

    Bereid een liter kippenbouillon volgens de bereiding op de verpakking. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook zonder te kleuren. Voeg de parelgort toe en bak deze rustig mee gedurende twee minuten. Voeg de witte wijn en de groentebouillon toe en roer rustig tot het aan de kook komt. Doe een deksel op de pan en zet de pan in de oven gedurende ca.35 minuten op 185°C. Roer de kaas door de parelgortrisotto.
  2. Maïskip

    Kruid de maïskipfilets met zout en peper en bak ze in de Phase. Blus de pan af met de malaga en roer de aanbaksels los. Voeg de malaga toe en breng het geheel aan de kook. Reduceer de jus naar smaak.
  3. saus

    Verwarm de Hollandaise saus en voeg de dragon toe

  4. Garnituur

    Maak de groenten schoon en snijd ze in gewenste vorm. Blancheer de groenten m.u.v. de radijs afzonderlijk van elkaar beetgaar en breng ze op smaak.
  5. Opmaak

    Verdeel de parelgortrisotto over de borden. Snijd de maïskip en verdeel deze over de borden. Verdeel de groenten er speels op en garneer met de radijsjes en wat kruim. Maak het geheel af met de malagajus en de dragon Hollandaise.