Ingrediënten
Maiskip met asperges, risotto van parelgort met dragon-hollandaise
Parelgortrisotto


Maïskip

saus


Garnituur
Opmaak
Parelgortrisotto
-
olijfolie
-
sjalotjes, fijngesneden 40.0 g
-
parelgort, snelkook 200.0 g
-
witte wijn 1.0 dl
-
Parmezaanse kaas 80.0 g
Maïskip
-
maïskipfilet met vel 5.0 st
-
zout en peper
-
geklaarde boter
-
malaga wijn 2.5 dl
saus
Garnituur
-
asperges (sous-vide gegaard M.E.P) 10.0 stuks
-
groene asperges 10.0 g
-
bospeen 20.0 st
-
radijs 20.0 st
-
doperwten 150.0 g
Opmaak
-
Pata negra kruim 10.0 g
This is the recipe