Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Maiskip met asperges, risotto van parelgort met dragon-hollandaise
Een mooie risotto doet het altijd goed bij asperges en maïskip, maar deze is op basis van parelgort.
Ingrediënten
Maiskip met asperges, risotto van parelgort met dragon-hollandaise
−
+
€0.0
Parelgortrisotto
Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L
/g
30.0 g
0%
17
Punten
geschikt voor een glutenvrij dieet
olijfolie
/g
0.0 g
0%
sjalotjes, fijngesneden
/g
40.0 g
0%
Knorr Primerba Knoflook 340g
/g
4.0 g
0%
15
Punten
geschikt voor een lactosevrij dieet
geschikt voor een glutenvrij dieet
parelgort, snelkook
/g
200.0 g
0%
witte wijn
/dl
1.0 dl
0%
Parmezaanse kaas
/g
80.0 g
0%
Maïskip
maïskipfilet met vel
/st
5.0 st
0%
zout en peper
/g
0.0 g
0%
geklaarde boter
/g
0.0 g
0%
malaga wijn
/dl
2.5 dl
0%
Knorr Professional Kippenjus 1L
/dl
2.5 dl
0%
10
Punten
bevat gluten
bevat ei
saus
Knorr Garde d'Or Hollandaise Saus 250ml
/dl
2.0 dl
0%
Knorr Primerba Dragon 340g
/g
5.0 g
0%
15
Punten
geschikt voor een lactosevrij dieet
geschikt voor een glutenvrij dieet
Garnituur
asperges (sous-vide gegaard M.E.P)
/stuks
10.0 stuks
0%
groene asperges
/g
10.0 g
0%
bospeen
/st
20.0 st
0%
radijs
/st
20.0 st
0%
doperwten
/g
150.0 g
0%
Opmaak
Pata negra kruim
/g
10.0 g
0%
/
Parelgortrisotto
-
olijfolie
-
sjalotjes, fijngesneden 40.0 g
-
parelgort, snelkook 200.0 g
-
witte wijn 1.0 dl
-
Parmezaanse kaas 80.0 g
Maïskip
-
maïskipfilet met vel 5.0 st
-
zout en peper
-
geklaarde boter
-
malaga wijn 2.5 dl
saus
-
Knorr Garde d'Or Hollandaise Saus 250ml 2.0 dl
Garnituur
-
asperges (sous-vide gegaard M.E.P) 10.0 stuks
-
groene asperges 10.0 g
-
bospeen 20.0 st
-
radijs 20.0 st
-
doperwten 150.0 g
Opmaak
-
Pata negra kruim 10.0 g
Bereiding
-
Parelgortrisotto
Bereid een liter kippenbouillon volgens de bereiding op de verpakking. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook zonder te kleuren. Voeg de parelgort toe en bak deze rustig mee gedurende twee minuten.Voeg de witte wijn en de groentebouillon toe en roer rustig tot het aan de kook komt. Doe een deksel op de pan en zet de pan in de oven gedurende ca.35 minuten op 185°C. Roer de kaas door de parelgortrisotto. -
Maïskip
Kruid de maïskipfilets met zout en peper en bak ze in de geklaarde boter.Blus de pan af met de malaga en roer de aanbaksels los.Voeg de malaga toe en breng het geheel aan de kook.Reduceer de jus naar smaak. -
saus
Verwarm de Hollandaise saus en voeg de dragon toe
-
Garnituur
Maak de groenten schoon en snijd ze in gewenste vorm. Blancheer de groenten m.u.v. de radijs afzonderlijk van elkaar beetgaar en breng ze op smaak. -
Opmaak
Verdeel de parelgortrisotto over de borden.Snijd de maïskip en verdeel deze over de borden.Verdeel de groenten er speels op en garneer met de radijsjes en wat kruim.Maak het geheel af met de malagajus en de dragon Hollandaise.
