Personen
Lamsfilet met morilles, asperges en amsoi-hollandaise
Lam
Garnituur
Saus
Lam
-
lamsfilet 5.0 st
-
geklaarde boter
-
morillevocht 1.5 dl
-
madera 0.5 dl
-
verjus
-
morilles, geweekte 200.0 g
Garnituur
-
asperges (sous-vide gegaard M.E.P) 10.0 stuks
-
groene asperges 10.0 g
-
chinese broccoli 10.0 g
-
doperwten 150.0 g
-
zout en peper
Saus
-
amsoi 10.0 g