Griet met Maltaise saus

Name: Griet met Maltaise saus
Yield: 10
Ingredients: 800.0g grietfilet; 0.0g zout en peper; 25.0dl bloedsinaasappelsap; 3.0dl Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise saus 1L; 3.0st bloedsinaasappels; 15.0g boter; 5.0g Knorr Primerba Knoflook 340g; 200.0g grove spinazie; 50.0g Ui, zoet zuur; 1.0bakje Klaverzuring; 2.0g rode biet poeder

Saus is de basis van een gerecht, het vormt de verbindende schakel tussen de componenten op het bord.

...

Griet

grietfilet 800.0 g
zout en peper

Saus

bloedsinaasappelsap 25.0 dl
Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise saus 1L 3.0 dl
Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise saus 1L

8 43 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1 l € 7,90

6 x 1 L € 43,43

Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise saus 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Garnituur

bloedsinaasappels 3.0 st

Spinazie

boter 15.0 g
Knorr Primerba Knoflook 340g 5.0 g
Knorr Primerba Knoflook 340g

13 25 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

340 gr € 12,59

2 x 340 gr € 25,19

Knorr Primerba Knoflook 340g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
grove spinazie 200.0 g

Opmaak

Ui, zoet zuur 50.0 g
Klaverzuring 1.0 bakje
rode biet poeder 2.0 g

Hoofdgerechten

Vis

Created By:

Edwin van Gent

Saus is de basis van een gerecht, het vormt de verbindende schakel tussen de componenten op het bord.

...

Bereiding

Griet
- Snijd de griet in mootjes en kruid ze met zout en peper.
- Grill de grietmootjes, leg ze op een beboterd plateautje en gaar ze in de oven.
Saus
- Reduceer het bloedsinaasappelsap tot de 1/3.
- Voeg de Hollandaisesaus toe en verwarm het geheel.
- Passeer de saus en giet het geheel in een siphon.
- Zet de siphon onder druk met twee patronen.
Garnituur
- Snijd de bloedsinaasappels uit in mooie partjes.
Spinazie
- Smelt de boter met de knoflook voeg de spinazie toe en zet deze kort aan.
- Breng op smaak met zout en peper.
Opmaak
- Verdeel de griet samen met de spinazie over de borden.
- Maak de griet af met wat partjes bloedsinaasappel, ui zoetzuur en klaver.
- Spuit de ‘Maltaise’ saus erbij en maak het geheel af met wat poeder van rode biet.