Menu

Geroosterde ui met gerookte kaas crème, spekjes en mosterdsla
Geroosterde ui met gerookte kaas crème, spekjes en mosterdsla – Recept

Met Knorr Professional Intense Flavours boek je niet alleen tijdwinst maar maak je gerechten spannender en geef je ze nog meer diepte en gelaagdheid in smaak.

...

Personen

−
+

Beurre blanc

Uien

  • witte zoete uien 15.0 stuks
  • boter
  • zout en peper

Kaas creme

Spek

Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Met Knorr Professional Intense Flavours boek je niet alleen tijdwinst maar maak je gerechten spannender en geef je ze nog meer diepte en gelaagdheid in smaak.

...

Bereiding

  1. Beurre blanc

    • Breng de witte wijn samen met de azijn, peper en de sjalotjes aan de kook.
    • Reduceer tot ca. 1 dl in. 
    • Breng de room aan de kook en reduceer deze tot de helft in.
    • Voeg de gereduceerde room aan de witte wijn reductie toe.
    • Breng op smaak met de geconcentreerde groentebouillon en mierikswortel.
    • Maak de beurre blanc op het laatste moment af met de bieslook olie.

  2. Uien

    • Verpak de uien in aluminiumfolie en zet in de oven gedurende ca.45 minuten op 175°C.
    • Laat ze afkoelen in de aluminiumfolie. 
    • Pel en halveer de uien en bak ze vervolgens nog even kort op de snijkant in wat boter.
    • Kruid ze met zout en peper en haal het hart uit de uien zodat ze gevuld kunnen worden.

  3. Kaas creme

    • Draai de kaas samen met de room en de smoke op in de thermoblender op 80°C.
    • Voeg de olie langzaam toe totdat er een mooie crème ontstaat. 
    • Schep de crème in een spuitzakje.

  4. Spek

    • Bak de spekreepjes in wat olie en voeg op het laatste moment de smoke toe.

  5. Opmaak

    • Verdeel de uien over de borden en spuit er wat van de gerookte kaas crème in.Verdeel hierop de vegetarische bacon en de mosterdsla. 
    • Giet de beurre blanc erbij.
Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Misschien ook interessant

Alle recepten (1138)
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu