Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Castric

  • champagne 1 fles
  • Amontillado sherry 1 fles
  • Sherryazijn 2 dl
  • sjalotjes, fijngesneden 50 g
  • witte peperkorrels 10 g
  • laurierblad 0.5 st
  1. Castric

    Breng alle ingrediënten samen aan de kook en laat het vocht op matig
    vuur tot de helft inkoken. Zeef de garnituren uit de castric en bewaar
    het restant bij voorkeur in een weckpot.
    Dit is de basis voor de sabayon.
+