Personen
Carpaccio van hert met wintergroenten en basilicumvinaigrette
Hert
Garnituur
Opmaak
Hert
-
hertenfilet 800.0 g
-
zout en peper
-
geklaarde boter
Garnituur
-
winterwortel, truffelaardappel en pompoen 400.0 g
-
schorseneren 200.0 g
-
bundelzwammen 1.0 bakje
Opmaak
-
Oost Indische kers blaadjes 1.0 bakje
-
asanga cress 0.25 bakje