Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Introductie afvalbeperking
In deze video ontmoet je Chef Richard Green, die je de impact van waste laat zien maar ook zijn tips deelt om het te verminderen.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Hoe je in kaart brengt hoeveel je weggooit
Een belangrijk controle punt is inzichtelijk maken wat er wordt weggegooid. Leer het nut van een afvalcontrole en hoe je er een uitvoert in je eigen keuken.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Effectieve inkoop
Een van de manier om afval te verminderen is door effectief in te kopen. Bekijk in deze video waarom dit zo belangrijk is en wat tips zijn om jouw inkoop nog efficiënter te maken.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Voorraad beheer en een slimme menukaart
Operationeel manager Santosh Shetty laat alle voordelen zien van je menu up to date houden met de laatste trends.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Verminderen van afval tijdens je mise-en-place
Leer tips en tricks over het verminderen van je restafval en hoe je de kosten van je mise-en-place kunt verlagen.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Afval op het bord beheren
Hoe zorg je dat er zo min mogelijk eten weggegooid moet worden nadat gasten uitgegeten zijn? Bekijk deze video om hier meer over te leren!
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Afval van het buffet beheren
Een goede manier om het afval van je buffet te beheren is door goed in te schatten hoeveel gasten je kan verwachten. Bekijk hier de tips!