Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
HACCP-methode: Hazard Analysis and Critical Control Points
Unilever Food Solutions zet zich in voor voedselveiligheid en introduceert daarom een eenvoudige hygiënehandleiding met nuttige en professionele tips om je keuken schoon en veilig te houden. In dit eerste hoofdstuk kom je meer te weten over HACCP, een plan waarmee je je bedrijf op orde houdt en processen efficiënter laat verlopen.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Basisprincipes van HACCP
In dit hoofdstuk vertellen wij je meer over de HACCP-methode en de zeven principes hiervan. Je leert stap voor stap hoe je risico's kunt herkennen voordat deze uitmonden in serieuze problemen. Herken de vier veiligheidsrisico's, krijg praktijkvoorbeelden met betrekking tot controles en verbeter je werkomgeving.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Complexiteit verminderen
Leer hoe je de processen in je keuken minder complex kunt maken, zodat je werkomgeving efficiënter en eenvoudiger wordt.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Persoonlijke hygiëne
Krijg aanwijzingen over persoonlijke hygiëne in de keuken. Dit is uiteraard van cruciaal belang. Verbeter de veiligheid door aandacht te besteden aan persoonlijke hygiëne, werkuniformen, apparatuur en hulpmiddelen.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Leveringen ontvangen
In dit hoofdstuk wordt besproken hoe je een geschikte leverancier kiest die voldoet aan je verwachtingen. Vermijd onnodige risico's en zorg ervoor dat je je bedrijf veilig en beschermd houdt. Leer meer over het onderscheiden en beoordelen van de beste leveranciers, en de omstandigheden waaronder ze leveren.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Opslag
Goede opslag van producten is cruciaal voor de veiligheid van je gasten en het levert je bedrijf ook financiële voordelen op. Vermijd fouten, verbeter de communicatie en krijg inzicht in de bewaarvoorschriften voor elk product.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Bereiding
De bereidingstijd is cruciaal voor voedselveiligheid. In dit hoofdstuk vind je handige tips voor het bereiden van voedsel op de juiste wijze, van frituren en ontdooien tot snijden. Leer welke risico's hierbij komen kijken en hoe je deze het best kunt vermijden.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Koeling en opwarmen
Leer hoe je vooraf gekookt voedsel kunt beschermen, zodat je het zo vers en veilig mogelijk aan je gasten kunt serveren.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Serveren
Besteed net zoveel aandacht aan het serveren en presenteren van een gerecht als aan de bereiding ervan. Ontvang professioneel advies over het verzorgen van buffetgerechten en het in acht nemen van de gezondheidsnormen.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Na sluitingstijd
Leer hoe je de voedselveiligheidsvoorschriften ook na sluitingstijd kunt handhaven door je team goed te laten schoonmaken. Zo kunnen jullie de volgende dag weer schoon beginnen.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Afval verwijderen
Na het uitserveren blijft er altijd veel afval achter. Gebruik deze handige richtlijnen voor het zo hygiënisch mogelijk verwijderen van afval om schadelijke bacteriën te vermijden.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Schoonmaken en onderhouden
Met deze eenvoudige stappen krijg je inzicht in het belang van schoonmaak en onderhoud voor de voedselveiligheid. Dankzij deze tips zijn jij en je team er zeker van dat jullie op de juiste manier schoonmaken en de werkomgeving op orde houden.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Wekelijks logboek
Zorg ervoor dat belangrijke informatie op een efficiënte manier gedeeld en bijgehouden wordt en dat veiligheidsprocedures worden nageleefd. Dit hoofdstuk gaat over de belangrijkste controles die je moet bijhouden.
Deze videospeler maakt mogelijk gebruik van cookies of andere browseropslag. Als u hiermee akkoord gaat, klik dan op de knop 'Accepteren' hieronder.
Afsluiting
Voedselveiligheid is een belangrijke succesfactor voor elke eetgelegenheid, maar we zijn ons er ook van bewust dat dit een enorme uitdaging vormt. Daarom helpen wij jou en je team graag met de juiste hulpmiddelen waarmee jullie deze uitdaging aan kunnen gaan.
