Wildmarinade

Name: Wildmarinade
Yield: 10
Ingredients: 2.0st winterwortel; 2.0st sjalot; 2.0st uien; 1.0teentjes knoflook; 1.0st bleekselderij, stengels; 45.0g arbequina-olijfolie; 1.0fles Rode Wijn, fles; 2.0dl azijn; 2.0tak platte peterselie; 1.0st bouquet garni; 0.0g zout en peper

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Marinade

winterwortel 2.0 st
sjalot 2.0 st
uien 2.0 st
knoflook 1.0 teentjes
bleekselderij, stengels 1.0 st
arbequina-olijfolie 45.0 g
Rode Wijn, fles 1.0 fles
azijn 2.0 dl
platte peterselie 2.0 tak
bouquet garni 1.0 st
zout en peper

Vegetarisch

Sauzen & Jus

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

Marinade
Snijd de groenten fijn en fruit ze met de olie in een pan. Voeg zodra de groenten licht goudbruin gebakken zijn de wijn, de azijn en de kruiden toe. Breng het mengsel aan de kook en kook het vijf minuten door. Voeg peper en zout toe en laat het een uur op een zacht vuur stoven. Laat de marinade afkoelen.

Vegetarisch

Sauzen & Jus