Menu

Voorjaarsragout van lam met peterselieaardappelen
Voorjaarsragout van lam met peterselieaardappelen – Recept

Lamsvlees is het vlees van schapen die minder dan één jaar oud zijn. De smaak van lamsvlees is in tegenstelling tot schapenvlees delicater en minder geprononceerd.  

...

Personen

−
+

ragout

Garnituur

  • krielaardappels
  • wortel, in plakjes
  • knolselderijblokjes
  • groene boontjes

Opmaak

  • peterselie, gehakt 50.0 g
Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Lamsvlees is het vlees van schapen die minder dan één jaar oud zijn. De smaak van lamsvlees is in tegenstelling tot schapenvlees delicater en minder geprononceerd.  

...

Bereiding

  1. ragout

    Verhit de boter en bak hierin de lamspoulet aan tot deze mooi bruin is, voeg de uien toe en laat deze mee aankleuren.
    Voeg de rode wijn, water, tijm, knoflook en laurier toe en breng het geheel aan de kook.
    Voeg de geconcentreerde bouillon aan de bereiding toe, en gaar alles in circa 2 uur.
    Voeg de tomatensaus toe, bind de lamspoulet met de bruine Roux, en breng verder op smaak met zout en peper.

  2. Garnituur

    Kook de groenten beetgaar, en kook de kriel gaar.
    Voeg deze beide voor het serveren aan de bereiding toe.

  3. Opmaak

    Strooi de peterselie over de ragout.
Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Misschien ook interessant

Alle recepten (1138)
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu