Vinaigrette van citrusvruchten

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs. Bekijk ook onze vinaigrette van daikon.

...

Vinaigrette

sap van citrusvruchten (Pomelo bloedmanderijn) 2.0 dl
olijfolie extra vergine 5.0 dl
witte balsamicoazijn 25.0 ml
yuzusap 25.0 mg
honing 30.0 g
tijm
zeezout en peper, fijn
roze peperkorrels

Mise en Place

Dressings & Vinaigrettes

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs. Bekijk ook onze vinaigrette van daikon.

...

Bereiding

Vinaigrette
Vermeng het sap van de citrusvruchten met de olijfolie tot een emulsie.
Voeg balsamicoazijn en yuzusap toe.
Vermeng met de honing. Voeg tijm en een flinke draai roze peper toe.
Breng de vinaigrette op smaak met zout en witte peper.

Mise en Place

Dressings & Vinaigrettes