Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Soep

Croutons

Waterkerspuree

  • waterkers 1 bos
  1. Soep

    Bereid een liter groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    Maak de sjalotjes schoon en snijd ze fijn.
    Smoor de sjalotjes samen met de knoflook in de olijfolie.
    Schil ondertussen de groenten, snijd deze in stukken en was ze goed.
    Voeg de gesneden groenten aan het sjalottenmengsel toe.
    Voeg de groentebouillon, Blue Band Classique en wat zout en peper toe.
    Laat het geheel 20 minuten rustig koken.
    Pureer de soep in een blender en passeer het geheel door een zeef
  2. Croutons

    Snijd het brioche brood in mooie dobbelsteentjes en bak ze krokant in wat Phase
  3. Waterkerspuree

    Pluk wat mooie blaadjes van de waterkers en blancheer de rest in water met wat zout.
    Pureer de geblancheerde waterkers fijn in de blender.
  4. Opmaak

    Verdeel de waterkerspuree over de borden.
    Schep de soep in de borden.
    Roer met behulp van een houten prikker de waterkerspuree door de soep tot er een speels motief ontstaat.
    Maak de soep af met de blaadjes waterkers en de krokante croutons.
+

Inloggen

  • Hoe trek je meer gasten naar je zaak?
  • Hoe verhoog je je marge?
  • Hoe kan je het beste inspelen op trends?
Maak een account aan