Thaise zalmsalade

Name: Thaise zalmsalade
Yield: 1
Ingredients: 400.0g regenboog worteltjes; 50.0g lenteui-groen; 150.0g tauge; 3.0st sla, little gem; 1.0st limoenblad; 20.0g rode Chili peper; 10.0st zalmmootjes; 0.0g zout en peper; 20.0g zonnebloemolie; 2.0dl Hellmann’s Vinaigrette Citrus Gember Vloeibaar 1L; 1.0st limoen; 0.5bakje shiso purper cress; 0.5bakje Ghoa cress

Het woord vinaigrette is afgeleid van het Franse woord vinaigre en betekent azijn.

Een vinaigrette is een dressing, maar een dressing hoeft niet per definitie een vinaigrette te zijn.

...

Salade

regenboog worteltjes 400.0 g
lenteui-groen 50.0 g
tauge 150.0 g
sla, little gem 3.0 st
limoenblad 1.0 st
rode Chili peper 20.0 g

Zalm

zalmmootjes 10.0 st
zout en peper
zonnebloemolie 20.0 g
Hellmann’s Vinaigrette Citrus Gember Vloeibaar 1L 2.0 dl

Opmaak

limoen 1.0 st
shiso purper cress 0.5 bakje
Ghoa cress 0.5 bakje

Voorgerechten

Vis

Het woord vinaigrette is afgeleid van het Franse woord vinaigre en betekent azijn.

Een vinaigrette is een dressing, maar een dressing hoeft niet per definitie een vinaigrette te zijn.

...

Bereiding

Salade

Schil de worteltjes en snijd ze in dunne plakjes met een dunschiller.
Zet de wortelplakjes op wat ijswater.
Snijd het lente-ui groen in julienne en zet ze op wat ijswater.
Maak de taugé schoon, en haal de blaadjes van de little gem sla los.
Snijd het limoenblad in ragfijne julienne en de peper in ringetjes.
Zalm

Kruid de zalmmootjes met zout en peper en bak ze aan beide kanten in de olie.
Haal de zalmmootjes uit de pan, giet de olie weg en zet de pan terug op laag vuur.
Doe de zalmmootjes terug in de pan en voeg de vinaigrette toe.
Glaceer de zalmmootjes in de vinaigrette.
Opmaak

Verdeel de ingrediënten voor de salade over de borden.
Schep de geglaceerde zalmmootjes erbij samen met wat vinaigrette.
Mak het geheel af met wat rasp van de limoenschil en de cressen.