Menu
Punten

Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Rendang:

  • hertenpoulet 700.0 g
  • zout en peper
  • zonnebloemolie
  • rendang boemboe, vegetarisch 100.0 g
  • citroengras 1.0 st
  • witte uien 2.0 stuks
  • kokosmelk 15.0 dl

Pompoen:

  • Hokkaido pompoen, kleine 1.0 st
  • olijfolie 25.0 g
  • Chili flakes 1.0 g

Zoete aardappel:

  • Zoete aardappels 300.0 g
  • boter

Garnituur:

  • pompoenpitten 12.0 g
  • zonnebloempitten 12.0 g

Opmaak:

  • granaatappelpitten 200.0 g
  • tartelettes (zie MEP recept) 10.0 stuks
  • winterpostelein 1.0 bosje
  1. Rendang:

    Kruid de poulet met zout en peper en bak deze in een braadpan met wat olie bruin. Maak ondertussen de ui schoon, snijd deze in blokjes en voeg deze aan het vlees toe.
    Voeg de boemboe toe en bak deze kort mee.
    Kneus het citroengras en voeg deze samen met de fond en de kokosmelk toe.
    Breng het geheel aan de kook en laat de rendang ca.1,5 uur rustig garen.

  2. Pompoen:

    Maak de pompoen schoon en snijd ze met de schil in grove stukken.
    Meng ze met wat olijfolie en kruid ze met knoflook, chili flakes, zout en peper.
    Rooster de gesneden pompoen gedurende ca. 20 min op 185°C in de oven.
  3. Zoete aardappel:

    maak de zoete aardappels schoon en kook ze in water met wat zout gaar.
    Giet de aardappels af, wrijf ze door een zeef en roer er wat boter door.
    Breng op smaak met wat gemberpuree, zout en peper.
  4. Garnituur:

    Rooster de zonnebloempitten en de pompoenpitten in een droge koekenpan.
  5. Opmaak:

    Verdeel de zoete aardappelpuree over de tartelettes en daarop de rendang en de geroosterde pompoen.
    Maak de tartelettes af met de geroosterde zaden en wat takjes winterpostelein.