Menu
Punten

Ingrediënten

+

Panna cotta

  • room 1.0 l
  • vadouvan 30.0 g
  • bladgelatine 24.0 g
  • aardpeer 500.0 g

  1. Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs. Bekijk hier de panna cotta van rode biet.

...

Bereiding

  1. Panna cotta

    Vacumeer de aardpere, room en vadouvan en gaar ze op 100ºC met stoom. Blender alles samen gald. Voeg de geweekte gelatine toe en zeef de massa.
    Stort de massa in de gewenste vorm. Maak de panna cotta evenuteel af met een crunch van zwarte olijven en amandel voor een extra bite.
Cook&Save
Producten
Recepten
Winkelmand
Menu