Maiskip met oerpeentjes en risotto van parelgort

Name: Maiskip met oerpeentjes en risotto van parelgort
Yield: 10
Ingredients: 30.0g Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L; 0.0g olijfolie; 40.0g sjalotjes, fijngesneden; 4.0g Knorr Primerba Knoflook 340g; 200.0g parelgort, snelkook; 1.0dl witte wijn; 80.0g parmezaanse kaas, geraspt; 5.0st maïskipfilet met vel; 0.0g zout en peper; 0.0g geklaarde boter; 2.5dl malaga wijn; 2.5dl Knorr Professional Kippenjus 1L; 600.0g Paarse oerpeentjes; 30.0tak venkelkruid; 10.0g Pata negra kruim

Maiskip met oerpeentjes en risotto van parelgort – Recept

Wilde venkel is veel aromatischer van smaak dan gewone venkel. Ook te vervangen door bronzen venkel.

...

Parelrisotto

Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L 30.0 g
Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L

17 35 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

800 gr € 17,49

2 x 800 gr € 34,99

Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
olijfolie
sjalotjes, fijngesneden 40.0 g
Knorr Primerba Knoflook 340g 4.0 g
Knorr Primerba Knoflook 340g

15 29 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

340 gr € 14,65

2 x 340 gr € 29,29

Knorr Primerba Knoflook 340g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
parelgort, snelkook 200.0 g
witte wijn 1.0 dl
parmezaanse kaas, geraspt 80.0 g

Maiskip

maïskipfilet met vel 5.0 st
zout en peper
geklaarde boter
malaga wijn 2.5 dl
Knorr Professional Kippenjus 1L 2.5 dl

Garnituur

Paarse oerpeentjes 600.0 g
venkelkruid 30.0 tak
Pata negra kruim 10.0 g

Hoofdgerechten

Vlees

Wilde venkel is veel aromatischer van smaak dan gewone venkel. Ook te vervangen door bronzen venkel.

...

Bereiding

Parelrisotto
Bereid een liter kippenbouillon volgens de bereiding op de verpakking. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook zonder te kleuren. Voeg de parelgort toe en bak deze rustig mee gedurende twee minuten.Voeg de witte wijn en de groentebouillon toe en roer rustig tot het aan de kook komt. Doe een deksel op de pan en zet de pan in de oven gedurende ca.35 minuten op 185°C. Roer de kaas door de parelgortrisotto.
Maiskip

Kruid de maïskipfilets met zout en peper en bak ze in de boter.Blus de pan af met de malaga en roer de aanbaksels los.Voeg de malaga toe en breng het geheel aan de kook.Reduceer de jus naar smaak.
Garnituur
Maak soorten peentjes schoon. Blancheer de peentjes afzonderlijk van elkaar beetgaar en breng ze op smaak
Opmaak
Verdeel de parelgortrisotto over de borden.Snijd de maïskip en verdeel deze over de borden.Verdeel de peentjes er speels op en garneer met het venkelkruid en wat kruim.Maak het geheel af met de malagajus.