Maïskip gevuld met merquez en paprika jus

Door de maïskip vacuüm te garen behoud je een mooie structuur en blijft de merquez mooi onder de huid zitten. Door de maïskip op het laatste moment te bakken wordt de huid mooi krokant.

...

Maiskip

maïskipfilet met vel 10.0 st
Merquez, gevogelte worstjes 8.0 st
zout en peper
olijfolie
geklaarde boter

Jus

Knorr Professional Paprika Puree 750g 10.0 g
Knorr Professional Paprika Puree 750g

16 33 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

750 gr € 16,25

2 x 750 gr € 32,50

Knorr Professional Paprika Puree 750g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Knorr Professional Knoflook Puree 750g 2.0 g
Knorr Professional Knoflook Puree 750g

16 33 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

750 gr € 16,25

2 x 750 gr € 32,50

Knorr Professional Knoflook Puree 750g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Knorr Professional Kippenjus 1L 4.0 dl

Garnituur

aardappels 4.0 st
geroosterde paprika 3.0 st

Opmaak

Salad Peas 1.0 bakje
cru tomaat

Hoofdgerechten

Vlees

Door de maïskip vacuüm te garen behoud je een mooie structuur en blijft de merquez mooi onder de huid zitten. Door de maïskip op het laatste moment te bakken wordt de huid mooi krokant.

...

Bereiding

Maiskip
- Maak de kipfilets schoon en haal de merquez worstjes leeg.
- Verdeel het merquezvlees onder de huid van de filets en kruid ze met zout en peper.
- Trek ze los van elkaar vacuüm met een klein beetje olijfolie.
- Gaar ze gedurende 30 minuten op 68ºC in de combi steamer.
- Haal de kipfilets uit het vacuüm en bak ze aan beide kanten in deboter.
Jus
- Verhit een klein beetje olijfolie in een sauspan en voeg de knoflook en de paprika toe.
- Voeg de kippenjus toe en breng het geheel aan de kook en laat de fond iets reduceren.
- Breng het geheel op smaak met de gevogeltelace.
Garnituur
- Snijd de aardappel in plakjes en steek ze uit met een ronde steker.
- Blancheer ze kort en bak vervolgens om en om in watboter en kruid ze na met wat zout.
- Steek de geroosterde paprika uit met dezelfde steker.
- Leg de plakjes aardappel en paprika om en om op elkaar en verwarm deze nog even in de oven.
Opmaak
- Snijd de kipfilets en serveer deze met de paprika en aardappelplakjes.
- Maak het geheel af met de Salad peas en degedroogdetomaten flakes.