Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Kippasteitjes met truffeljus
In de Engelse kip pasteitjes zit de saus meestal in de pastei zelf verwerkt. Onze pastei wordt pas op het laatste moment verrijkt met een mooie truffeljus.
Ingrediënten
Kippasteitjes met truffeljus
−
+
€0.0
Pasteideeg
bloem
/g
560.0 g
0%
boter
/g
225.0 g
0%
zout
/g
0.0 g
0%
eidooier
/g
130.0 g
0%
koud water
/ml
90.0 ml
0%
Vulling
kalfsvlees
/g
300.0 g
0%
varkensvlees
/g
200.0 g
0%
kippendijvlees
/g
250.0 g
0%
vers vet spek
/g
150.0 g
0%
kipfilet
/g
100.0 g
0%
scharrel eieren
/st
2.0 st
0%
sjalotjes, fijngesneden
/g
60.0 g
0%
boerenachterham
/blokjes
75.0 blokjes
0%
ossentong, brunoise
/g
75.0 g
0%
cognac
/dl
1.0 dl
0%
zout en peper
/g
0.0 g
0%
Room
/dl
2.0 dl
0%
Saus
sjalot
/st
2.0 st
0%
champignons
/g
100.0 g
0%
madera
/dl
0.5 dl
0%
truffeljus
/dl
0.5 dl
0%
Knorr Professional Kippenjus 1L
/dl
2.0 dl
0%
10
Punten
bevat gluten
bevat ei
/
Pasteideeg
-
bloem 560.0 g
-
boter 225.0 g
-
zout
-
eidooier 130.0 g
-
koud water 90.0 ml
Vulling
-
kalfsvlees 300.0 g
-
varkensvlees 200.0 g
-
kippendijvlees 250.0 g
-
vers vet spek 150.0 g
-
kipfilet 100.0 g
-
scharrel eieren 2.0 st
-
sjalotjes, fijngesneden 60.0 g
-
boerenachterham 75.0 blokjes
-
ossentong, brunoise 75.0 g
-
cognac 1.0 dl
-
zout en peper
-
Room 2.0 dl
Saus
-
sjalot 2.0 st
-
champignons 100.0 g
-
madera 0.5 dl
-
truffeljus 0.5 dl
Bereiding
-
Pasteideeg
Meng de bloem met de boter en het zout.Voeg de eidooier en het water toe.Laat het deeg tenminste 1 uur rusten -
Vulling
Draai van het kalfsvlees, varkensvlees, kippendijen, vetspek en de kipfilet grof gehakt.Roer het ei samen met de roomlos en vermeng dit met het gehakt.Meng de sjalotjes, ham en de ossentong erdoor en breng op smaak met cognac, zout en peper. -
Pastei
Rol het deeg uit op 0,5 cm dikte.Bekleed de tien ingevette vormpjes ermee.Verdeel de vulling en dek het geheel met een plakje deeg af.Bestrijk met ei en bak af op 160ºC gedurende ca. 35 minuten naar gelang de grootte van de pasteitjes. -
Saus
Snijd de sjalotjes en de champignons fijn en zweet beide aan in wat boterBlus het geheel af met de Madera.Voeg de kippenjus en de truffeljus toe en laat het geheel iets reduceren.Passeer de jus en voeg eventueel wat fijngesneden truffel toe.
