Menu

Jus van geroosterde tarbotgraten
Jus van geroosterde tarbotgraten – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Personen

−
+

Jus

Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

  1. Jus

    Hak de tarbotgraten in stukjes en degorgeer.
    Rooster de graten in een koperen braadpan in boter.
    Steek stukjes die aan de bodem blijven kleven af en toe los.
    Voeg, als de graten mooi gekleurd zijn, het garnituur van gesneden groenten en kruiden toe. Laat sudderen.
    Voeg de kalfsfond toe en laat 30 minuten garen op een zacht vuur.
    Passeer door een puntzeef met neteldoek.
    Laat inkoken tot de helft. Monteer met boter.
Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Misschien ook interessant

Alle recepten (1138)
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu