Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Griet met gestoofde koolrabi en viseitjes beurre blanc
  1. Recepten voor professionele chefs

Griet met gestoofde koolrabi en viseitjes beurre blanc

Griet met gestoofde koolrabi en viseitjes beurre blanc – Recept

Met Knorr Professional Intense Flavours boek je niet alleen tijdwinst maar maak je gerechten spannender en geef je ze nog meer diepte en gelaagdheid in smaak.

 

...

Ingrediënten

−
+

Koolrabi

Griet

  • grietfilet 700.0 g
  • geklaarde boter 30.0 g

Saus

Opmaak

  • Klaverzuring 1.0 bakje
  • paarse klaver
  • paarse klaver 1.0 bakje

Met Knorr Professional Intense Flavours boek je niet alleen tijdwinst maar maak je gerechten spannender en geef je ze nog meer diepte en gelaagdheid in smaak.

 

...

Bereiding

  1. Koolrabi

    Schil de koolrabi’s en snijd eerst 10 flinterdunne plakjes op de mandoline.

    Zet de plakjes weg in wat ijswater.

    Snijd de rest van de koolrabi’s in plakken van 0,5 cm en vervolgens in vieren.

    Stoof de gesneden koolrabi in wat boter, voeg een scheutje water toe en breng op smaak met groentebouillon en wat citrus.

  2. Griet

    Portioneer de grietfilet en bak de griet in de geklaarde boter aan beide kanten bruin.

    Kruid de griet met zout en peper.

  3. Saus

    Breng 1 dl water aan de kook en voeg de geconcentreerde visbouillon en de witte wijnsaus toe.

    Breng het geheel opnieuw aan de kook en breng op smaak met de citrus.

    Roer vlak voor het doorgeven de viseitjes en de bieslook door de saus. 

  4. Opmaak

    Verdeel de gebakken griet samen met de gestoofde koolrabi over de borden.

    Leg de rauwe koolrabi erop en schep de saus erover.

    Garneer met de klaver.

     

Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu