Menu

Asperges met gepocheerd ei, spinazie en kaassaus
Asperges met gepocheerd ei, spinazie en kaassaus – Recept

...

Personen

−
+

Asperges:

Kaassaus:

Eieren:

  • eieren 10.0 st

Garnituur:

Opmaak:

  • gemengde eetbare bloemetjes 1.0 bakje
Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

...

Bereiding

  1. Asperges:

    • Schil de asperges en doe ze in een passende vacuümzak.
    • Voeg de boter, citrus, suiker en het zout toe en trek het geheel vacuüm.
    • Kook de asperges op 92˚C ca. 18 minuten in de combi steamer.
    • Haal de asperges uit het vacuüm en portioneer ze.
    • Brand de asperges met behulp van een brander af.

  2. Kaassaus:

    • Rasp de kaas en voeg deze samen met de room aan de kaassaus toe.
    • Zeef de saus en giet het geheel in een siphon en zet deze onder druk.

  3. Eieren:

    • Pocheer de eieren.

  4. Garnituur:

    • Smelt de boter met de knoflook voeg de spinazie toe en zet deze kort aan.
    • Breng op smaak met zout en peper.

  5. Opmaak:

    • Verdeel de asperges samen met de spinazie om de gepocheerde eitjes.
    • Spuit de kaassaus erop en maak het gerecht af met de bloemetjes en rasp er tot slot wat gepekelde eidooier overheen.
Created By:
No Chef Image

Edwin van Gent

Misschien ook interessant

Alle recepten (1138)
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu