Gebakken griet met venkel, asperges en beurre blanc met sinaasappel en basilicumolie (op basis van botersaus met citroen)

Name: Gebakken griet met venkel, asperges en beurre blanc met sinaasappel en basilicumolie (op basis van botersaus met citroen)
Yield: 1
Ingredients: 2.0st venkel; 20.0g boter; 0.5dl sinaasappelsap; 0.0g zout en peper; 20.0g geklaarde boter; 30.0st groene asperges; 600.0g kriel aardappeltjes; 900.0g grietfilet; 0.0g zout en peper; 30.0g geklaarde boter; 2.0dl sinaasappelsap; 3.0dl water; 57.0g Knorr Botersaus met Citroen Poeder 5,25L; 50.0g basilicum olie; 1.0bakje Ghoa cress

Gebakken griet met venkel, asperges en beurre blanc met sinaasappel en basilicumolie (op basis van botersaus met citroen) – Recept

Een goede saus kan op verschillende manieren gemaakt worden.

Wij serveren drie recepten van dit gerecht elk met een andere basis.

...

Groenten

venkel 2.0 st
boter 20.0 g
sinaasappelsap 0.5 dl
zout en peper
geklaarde boter 20.0 g
groene asperges 30.0 st
kriel aardappeltjes 600.0 g

Griet

grietfilet 900.0 g
zout en peper
geklaarde boter 30.0 g

Sinaasappel saus

sinaasappelsap 2.0 dl
water 3.0 dl
Knorr Botersaus met Citroen Poeder 5,25L 57.0 g
Knorr Botersaus met Citroen Poeder 5,25L

20 122 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 20,34

€ 122,06

Knorr Botersaus met Citroen Poeder 5,25L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
basilicum olie 50.0 g

Opmaak

Ghoa cress 1.0 bakje

Hoofdgerechten

Vis

Asperges

Een goede saus kan op verschillende manieren gemaakt worden.

Wij serveren drie recepten van dit gerecht elk met een andere basis.

...

Bereiding

Groenten

Halveer de venkel en doe ze in een passende vacuümzak.
Voeg de boter, sinaasappelsap en zout en peper toe en trek het geheel vacuüm.
Kook de venkel op 92˚C ca. 30 minuten in de combi steamer.
Haal de venkel uit het vacuüm en snijd ze in partjes en bak ze aan beide kanten in wat geklaarde boter.
Schil de groene asperges en blancheer ze in water met wat zout.
Brand de asperges met behulp van een brander af.
Kook de kriel in water met wat zout gaar en bak ze vervolgens in de geklaarde boter.
Griet

Portioneer de grietfilet en bak de griet in de geklaarde boter aan beide kanten bruin.
Kruid de griet met zout en peper.
Sinaasappel saus

Breng het sinaasappelsap met het water aan de kook.
Voeg al roerend de sauspoeder toe en laat de saus twee minuten rustig koken.
Roer voor het afmaken de basilicum olie door de saus.
Opmaak

Verdeel de gebakken griet samen met de gebrande asperges en de uitjes over de borden.
Giet de saus erbij en garneer met ghoa cress.