Menu

Gebakken entrecote met linzen, limabonen en spruitjes

Gebakken entrecote met linzen, limabonen en spruitjes – Recept

Limabonen worden ook wel boterbonen genoemd. Het zijn grote, witte bonen die tot de familie van de peulvruchten behoren. Van oorsprong komen limabonen uit Zuid-Amerika.

...

Personen

−
+

Linzen

Garnituur

  • spruitjes 300.0 g
  • boterbonen 300.0 g

Entrecote

Opmaak

  • popcorn 50.0 g
  • scarlet cress 0.5 bakje

Limabonen worden ook wel boterbonen genoemd. Het zijn grote, witte bonen die tot de familie van de peulvruchten behoren. Van oorsprong komen limabonen uit Zuid-Amerika.

...

Bereiding

  1. Linzen

    Laat de linzen weken volgens de instructies op de verpakking. Fruit de sjalot in watboter en voeg de linzen en kruiden toe. Voeg de linzen toe, blus met water en breng op smaak met de geconcentreerde bouillon.

  2. Garnituur

    Laat de bonen weken en kook ze gaar in water met geconcentreerde bouillon. Snijd de spruitjes en blancheer ze en bak ze de laatste minuten in een droge koekenpan. Glaceer de limabonen in wat demi-glace met boter.

  3. Entrecote

    Bak de entrecote rosé in wat boter. Deglaceer met rode wijn en voeg kalfsfond toe. Reduceer tot de gewenste dikte en monteer eventueel met boter.

  4. Opmaak

    Verdeel de linzen op het bord, voeg de spruitjes en limabonen toe en maak af met saus. Garneer met popcorn en cress.

Misschien ook interessant

Alle recepten (1141)
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu