Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Garnalenbisque met kerrie
Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.
Ingrediënten
Garnalenbisque met kerrie
−
+
€0.0
Bisque
ongepelde garnalen
/kg
1.0 kg
0%
olijfolie
/g
0.0 g
0%
cognac
/ml
0.0 ml
0%
wortel
/st
1.0 st
0%
ui
/st
1.0 st
0%
appel
/st
1.0 st
0%
knoflook
/teentjes
2.0 teentjes
0%
tomatenpuree
/el
3.0 el
0%
witte wijn
/dl
5.0 dl
0%
visfumet
/l
1.5 l
0%
boter
/g
0.0 g
0%
opgeklopte room
/dl
1.0 dl
0%
Knorr Professional Kerrie Puree 750g
/g
0.0 g
0%
16
Punten
/
Bisque
-
ongepelde garnalen 1.0 kg
-
olijfolie
-
cognac
-
wortel 1.0 st
-
ui 1.0 st
-
appel 1.0 st
-
knoflook 2.0 teentjes
-
tomatenpuree 3.0 el
-
witte wijn 5.0 dl
-
visfumet 1.5 l
-
boter
-
opgeklopte room 1.0 dl
Bereiding
-
Bisque
Pel de garnalen. Stoof de koppen en pantsers aan in olijfolie. Flambeer met cognac.
Snijd de schoongemaakte groenten, de geschilde appel en de knoflook fijn en fruit ze aan in olie.
Roer de tomatenpuree erdoor. Doe de massa bij de garnalenpantsers.
Blus af met witte wijn en laat tot de helft inkoken.
Voeg de visfumet toe, laat circa 20 minuten heel zachtjes inkoken, passeer door de puntzeef.
Breng de bisque aan de kook, kruid met zout en peper, voeg een klontje boter toe.
Werk af met de garnalen en een quenelle van opgeklopte kerrieroom.
