Buikspek met bami en zoetzure saus

Name: Buikspek met bami en zoetzure saus
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg buikspek; 2.0st steranijs; 60.0g Hoy sin saus; 40.0g gembersiroop; 20.0g honing; 35.0g Ketjap Manis 2,5L; 35.0g Sambal Badjak 750g; 1.5kg bami; 110.0g Knorr 1-2-3 Mix voor Bami 0,72kg; 2.0dl water; 4.0st rode paprika; 1.0bos lente-uitjes; 1.0st paksoi; 1.0st rode Chili peper; 0.0g zonnebloemolie; 1.0l Knorr Zoetzure Saus 2.25 L; 10.0tak koriander tak

Buikspek met bami en zoetzure saus – Recept

Deze recepten zijn speciaal ontwikkeld en geschreven voor traiteurs. Er is rekening gehouden met de vraag van de klant, bereiding en presentatie. Maar ze kunnen natuurlijk inspiratie zijn voor alle chefs.

...

Buikspek

buikspek 1.0 kg
steranijs 2.0 st
Hoy sin saus 60.0 g
gembersiroop 40.0 g
honing 20.0 g
Ketjap Manis 2,5L 35.0 g
Sambal Badjak 750g 35.0 g

Bami

bami 1.5 kg
Knorr 1-2-3 Mix voor Bami 0,72kg 110.0 g
Knorr 1-2-3 Mix voor Bami 0,72kg

17 101 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

0,72 kg € 16,80

6 x 0,72 kg € 100,81

Knorr 1-2-3 Mix voor Bami 0,72kg is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
water 2.0 dl
rode paprika 4.0 st
lente-uitjes 1.0 bos
paksoi 1.0 st
rode Chili peper 1.0 st
zonnebloemolie

Opmaak

Knorr Zoetzure Saus 2.25 L 1.0 l
koriander tak 10.0 tak

Vlees

Hoofdgerechten

Created By:

Edwin van Gent

...

Bereiding

Buikspek
- Snijd het zwoerd van het buikspek en kneus de steranijs.
- Meng de hoy sin saus samen met de gembersiroop, honing, soja, chilisaus en de steranijs.
- Doe alle ingrediënten in een kookzak en trek deze vacuüm.
- Gaar het spek in de combi steamer op 90ºC gedurende 2,5 uur.
- Koel het geheel snel terug.
- Snijd het spek in mooie plakken.
Bami
- Kook de mie noodles in water met wat zout gedurende 8 minuten.
- Breng 2 deciliter water aan de kook en giet dit op de bami mix.
- Snijd de paprika, lenteui, paksoi en de chilipeper en bak deze kort in wat olie.
- Giet de noodles af en spoel ze koud. Meng de geweekte bamimix door de mie.
- Meng er voorzichtig de kort gebakken groenten door.
Opmaak
- Schenk de Knorr Zoetzure Saus in een kom/ saucière of geportioneerd in disposable bakjes.
- Schik het spek op de bami en zorg dat de bami goed zichtbaar blijft.
- Garneer met wat koriander.
- Presenteer het gerecht gekoeld in de toonbank met de zoetzure saus.