Bouillabaisse met rouille en geroosterd zuurdesem

Name: Bouillabaisse met rouille en geroosterd zuurdesem
Yield: 10
Ingredients: 2.0st kreeften; 5.0st mulfilet; 0.0g zout en peper; 0.0g geklaarde boter; 500.0g mosselen; 250.0g Venusschelpen; 0.0g olijfolie; 10.0g sjalotjes, fijngesneden; 5.0g Knorr Primerba Basilicum 700g; 0.5dl witte wijn; 1.0l kreeftenjus; 1.0dl slagroom; 5.0g lavas; 0.0g boter; 10.0plakken zuurdesembrood; 10.0st saffraandraadjes; 200.0g Hellmann's Aioli 3L; 5.0g harissa; 20.0g groene kruiden

Een geweldige soep die iedereen op zijn eigen manier maakt, dit is onze manier.

...

Bouillabaisse

kreeften 2 st
mulfilet 5 st
zout en peper
geklaarde boter
mosselen 500 g
Venusschelpen 250 g
olijfolie
sjalotjes, fijngesneden 10 g
Knorr Primerba Basilicum 700g 5 g
Knorr Primerba Basilicum 700g

25 49 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

700 gr € 24,68

700 gr € 24,68

2 x 700 gr € 49,36

Knorr Primerba Basilicum 700g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
witte wijn 0.50 dl
kreeftenjus 1 l
slagroom 1 dl
lavas 5 g
boter

Garnituur

zuurdesembrood 10 plakken
saffraandraadjes 10 st
Hellmann's Aioli 3L 200 g
harissa 5 g

Opmaak

groene kruiden 20 g

Hoofdgerechten

Vis

Created By:

Edwin van Gent

Een geweldige soep die iedereen op zijn eigen manier maakt, dit is onze manier.

...

Bereiding

Bouillabaisse
- Kook de kreeften in water met wat zout.
- Halveer de mulfilets kruid ze met wat zout en peper en bak ze kort in wat geklaarde boter.
- Was de mosselen en de venusschelpen goed.
- Zet ze aan in olijfolie met sjalot en basilicum, blus af met wat witte wijn.
- Zeef het kookvocht, voeg de kreeftenjus toe en breng het geheel aan de kook en reduceer.
- Voeg de room en de lavas toe en reduceer opnieuw en monteer met wat blokjes koude boter.
- Maak de kreeften schoon.
Garnituur
- Rooster het zuurdesembrood.
- Week de saffraandraadjes in een klein beetje warm water.
- Voeg het saffraanwater samen met de harissa aan de ailoi toe en vermeng het geheel.
Opmaak
- Verdeel het garnituur over de borden.
- Schep de soep erover en maak af met de kruiden.