Zuurkool met buikspek

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs. Bekijk ook dit recept voorzuurkool met paprika!

...

Zuurkool

zuurkool 1.0 kg
elstar appels 2.0 st
Zoete witte wijn 1.0 l
ganzenvet 300.0 g
Gerookt buikspek 300.0 g
laurierblad 3.0 st
jeneverbessen 3.0 st
kruidnagels 5.0 st

Bijgerechten & Garnituren

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs. Bekijk ook dit recept voorzuurkool met paprika!

...

Bereiding

Zuurkool
Spoel de zuurkool en doe in een pan.
Schil de appels en snijd ze in brunoise.
Doe de appel, witte wijn, ganzenvet, buikspek en de specerijen erbij.
Zet onder druk met bakpapier en een pannendeksel.
Laat circa 25 minuten garen.

Bijgerechten & Garnituren